Sezónne stravovanie: prečo jesť to, čo práve dozrieva

Sezónne stravovanie znamená jednoduchú vec – jesť ovocie a zeleninu vtedy, keď prirodzene dozrievajú v našich zemepisných šírkach, namiesto celoročnej závislosti na dovoze zo vzdialených krajín.

Prečo na sezónnosti záleží

Plodina zberaná v čase svojej prirodzenej zrelosti má zvyčajne výraznejšiu chuť aj vyšší obsah niektorých vitamínov, ktoré sa časom a dlhým transportom prirodzene strácajú. Sezónna zelenina a ovocie z lokálnych zdrojov tiež prejdú kratšou cestou k spotrebiteľovi, čo znamená menšiu potrebu konzervačných úprav.

Jednoduchý sezónny prehľad

• Jar: reďkovka, špenát, jarná cibuľka, listový šalát
• Leto: paradajky, uhorky, papriky, bobuľové ovocie, čerešne
• Jeseň: tekvica, jablká, kapusta, koreňová zelenina
• Zima: uskladnená koreňová zelenina, kapusta, sušené ovocie a obilniny

Obilniny a strukoviny sú sezónne celý rok

Výhodou suchých potravín ako sú celozrnné múky, krupice či semienka je, že sa správnym skladovaním (o tom píšeme v článku Ako správne skladovať celozrnné múky a semienka) dajú používať celý rok bez straty kvality. Preto sú dobrým základom aj v obdobiach, keď čerstvej lokálnej zeleniny je menej – napríklad na prípravu špaldového kváskového chleba alebo kaše z chia semien.

Práktický tip

Ak si nie ste istí, čo je práve v sezóne, najjednoduchší ukazovateľ je cena a pôvod na obale – sezónna, lokálna produkcia býva spravidla lacnejšia než dovezená mimo sezóny.